我国传统观点认为：食物一定要吃热的。有的人甚至在夏天，也喜欢喝刚煮熟的粥。其实，长期热食是一个误区，如果经常吃过热的食物，对身体有百害而无一利。首先，胃肠缺乏冷食的锻炼，消化道反而容易感染疾病；其次，过热的食物进入食道及胃部，会刺激消化道黏膜，形成小的溃疡，如果溃疡经久不愈，容易引起癌变；第三，很多食物，尤其是蔬菜类食物，在加热过程中如果温度过高，所含的维生素等营养成分会被破坏。

冷食可为肠道内的微生物提供良好的环境，使有益菌群呈优势生长态势，并抑制有害菌群，减少毒素的产生。冷食能增强胃肠功能，延长肠道年龄。在适度的冷刺激下，消化道黏膜功能可以保持持久旺盛。

提倡冷食，不是生搬硬套，而是要根据自身情况，循序渐进地进行冷食锻炼，先从夏季开始，然后延续到秋季；冷食物也可以从半餐逐渐增加到一餐或两餐，如有不适，可以先暂停。

如果让孩子从小锻炼，形成良好的冷食习惯，对健康很有好处。
已经习惯了吃过热过烫食物的人，可以选择温热食物，这里所指的温热是指食物煮熟后稍凉一些再吃，特别是火锅类、油煎炸类食品以及连汤带水的食品。
有胃肠疾病史的人，最好向医生咨询后再慢慢尝试冷食。